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必胜客再爆后厨乱象冲上热搜百胜中国暂未有相关回应

作者:admin     发布时间:2022-08-04 07:05 点击数:

  7月20日,据新京报报道,今年6月下旬至7月上旬,记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店,发现后厨存在诸多食品安全问题,包括餐厅管理人员擅自篡改有效期标签,食材不按时废弃;员工拆掉外包装,将过期食材“化整为零”;烹炸用油长期不更换,相关指标超标近一倍等。上述新闻曝光后,“记者卧底必胜客后厨”冲上微博热搜。

  必胜客中国通过官方微博对此回应称,关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题,公司高度重视,已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。

  必胜客母公司百胜中国(相关人士告诉时代财经,关于上述事件,目前暂未有相关回应,以必胜客微博消息为准。

  天眼查显示,必胜客北京和谐广场店曾因食材超保质期,于今年3月被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。然而,即使在受到处罚后,该必胜客门店仍未进行彻底整改。

  此外,北京必胜客比萨饼有限公司在2019年曾因安全生产隐患管理类违法被罚款;2021年6月、2022年3月,又先后两次被生态环境局环保处罚。而该公司多家门店曾因涉及食品安全问题或生产经营问题被处罚,如大兴餐厅、航天桥餐厅、庄胜崇光餐厅、东方既白东方广场餐厅等。

  必胜客是百胜中国旗下的西式休闲餐饮品牌。百胜中国在2021年财报中提及,必胜客是“中国领先及最大的休闲餐饮品牌”“餐厅数约为其余中国最接近的西式休闲餐饮竞争对手的六倍”。但在竞争对手的挤压下,这个曾经启蒙了一代消费者西餐文化的品牌,早已光环不再。

  财报数据显示,2021年,百胜中国实现收入98.53亿美元,同比增长19%;经调整的净利润为5.25亿美元,同比下滑15%。其中,必胜客的营收为21.09亿美元,同比增长21.9%。但这一数据仅仅回到疫情前的水平。2019-2020年,必胜客的营收分别为20.54亿美元和17.3亿美元。截至2021年年底,超过2500家必胜客餐厅遍布中国600多个城市,其中,自营餐厅2452家,净增加222家,增长9.96%。

  在十多年前,将必胜客称为“餐饮界的顶流”并不为过。但随着品牌红利的消逝,以及达美乐、乐凯撒等竞争对手的到来,必胜客却难以再凭借披萨和意面来维持消费者心中的高端印象。

  很快,必胜客开始由“轻奢”转向“大众化”,快餐化打法被悄悄提上日程。从2010年开始,商务快餐成为必胜客的主推品类,早餐和夜宵亦加入了必胜客的经营范围。消费者逐渐将必胜客视为一家西式休闲快餐,而不是高档的西餐厅。

  在此情况下,必胜客客单价逐年下降。据餐宝典数据,截至2020年上半年,必胜客的客单价约为76.2元,相比往年进一步下探。不过,相比达美乐等同类品牌,必胜客客单价仍然偏高。

  国信证券在研报中分析称,必胜客在中国规模扩张的成功既有时代的红利,也有自身的精准定位,以主打“轻奢路线、小资情怀”,迅速在中国一、二线城市铺开。

  但国信证券也表示,在门店数量达到1000家后,必胜客开始面临门店扩张与同店效率的平衡问题,同店增长转负,门店增速在5~10%之间,但在1500家之前整体仍相对良好。此后因同店经营压力持续扩大,必胜客的增长进一步放缓,2017年包括宅急送门店突破2000家后,其门店增速放缓至2~3%,开始进入模型调整优化期。

  财报数据显示,截至2021年年末,肯德基共拥有自营店7437家,全年新增1565家,增长率达27%,加上加盟店共计8168家,增长14%。2021年,肯德基的营收为70.03亿元,同比增长20.3%,在百胜中国总营收中的占比高达71.1%。

  肯德基的客单价也呈现逐年上升的态势。从2017年开始,肯德基客单价已经从30元上升至超过40元。此外,相较于百胜中国旗下的其他品牌,肯德基的利润率较高,在2021年为百胜中国贡献了8.27亿美元的利润,占比达到近六成。

  近日,必胜客重磅推出5款“国风意面”,引发了不少同行的关注。“国风意面”热销背后,必胜客让全国食客共情。

  最近,必胜客披萨在福州接连推出主题餐厅,如星厨之约、花漾逃离等,似乎在融入中国文化元素的同时,努力迎合90、00后消费主力军的偏好。

  如果未能解决必胜客品牌红利衰退的本质问题,一旦恶化,或许必胜客的持续开店还将拖垮整个百胜中国的正面盈利期望。

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